Mescolare in una ciotola 100 ml di albumi, 30 g di farina di grano saraceno, 30 ml acqua 5 ml olio extravergine. Scaldare una padella antiaderente e cuocere un mestolo di pastella da entrambi i lati. Farcire dolce o salata!

Frullare 100 g di lenticchie rosse decorticate fino ad ottenre una farina. Aggiungere 100 ml di acqua tiepida, 1/4 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di bicarbonato, curry o spezie a piacere ed 1 cucchiaio di olio. Mescolare bene e stendere la pastella con il dorso di un cucchiaio formando tanti dischetti su una teglia da forno rivestita con carta da forno (più sono sottili, più sono croccanti), aggiungere i semi per decorare. Informare a 180°C per 10/12 minuti.

Frullare 1 uovo con 100 g di fiocchi di latte, salare, pepare ed aggiungere erbe aromatiche a piacere (io aneto ed erba cipollina). Cuocere su una teglia coperta con carta da forno (leggermente untacon olio spray) un mestolino di impasto e stendere fino a formare una piadina. Cuocere a 180°C per 30/35 minuti. Condire la piadina con rucola, pomodorini e salmone selvaggio!

In una ciotola unire 300 g di carote crude grattugiate o frullate finemente, 1 uovo, 50 g farina di ceci, 60 g pangrattato, sale e pepe. Formare i burger e cuocerli in forno o nella friggitrice ad aria con un velo di olio spray fino a doratura!

Cuocere 200 g di piselli surgelati in padella finchè non saranno completamente scongelati. Frullarli fino ad ottenere una purea liscia, aggiungere 60 g di farina ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto uniforme. Lasciar riposare in frigorifero per 10 minuti. Con le mani umide, formare delle piccole palline. Tuffarli nell'acqua bolllente salata e cuocere finchè non verranno a galla. Servirli con un bel sughetto di pomodoro o verdure (ottimi con carciofi o asparag

Mescolare in una ciotola 130 g di farina, 75 ml di acqua tiepida, 10 ml di olio extravergine, un pizzico di sale. Impastare, stendere ed utilizzare come base per torte salate leggere!

Mescolare in una tazza 3 cucchiai di farina, 5 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di zucchero/dolcificante un cucchiaino di cacao amaro, 1/2 cucchaino di lievito, vaniglia. Cuocere in microode alla massima potenza per 2 minuti. Se cuocendosi dovesse cercare di fuoriuscire dai bordi, aprire il microonde per qualche secondo prima di riprendere la cottura.

Frullare pane raffermo con castagne a vapore, timo, rosmarino, sale. Riempire delle fette di tacchino col composto e formare degli involtini. Far rosolare in olio aglio e salvia, stemperare con una tazzina di acqua calda con un cucchiaio di amido sciolto per una cremina spettacolare!