Chia pudding mango e cocco

Una proposta fresca, cremosa e nutriente, ideale per la colazione o come spuntino equilibrato. Il chia pudding è una preparazione semplice che permette di combinare ingredienti ricchi di fibre e grassi “buoni”, con una consistenza piacevole e saziante.

L’aggiunta di mango e cocco rende questo piatto naturalmente dolce, senza bisogno di eccessivi zuccheri aggiunti.

Ingredienti per 2 porzioni

• 80 g di semi di chia

• 180 g di yogurt greco bianco

• 240 ml di latte (a scelta, preferibilmente vegetale al cocco)

• 200 g di mango (fresco o congelato)

• 20 g di cocco grattugiato non zuccherato

• 80 g di crema di cocco (parte solida del latte di cocco)

• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero (o miele)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• un pizzico di sale

Per guarnire (facoltativo):

• yogurt greco

• mango a cubetti

• scaglie di cocco

• miele

• scorza di lime

Preparazione

In un frullatore unire il latte, il mango, il cocco grattugiato, lo sciroppo d’acero, la vaniglia e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungere la crema di cocco e frullare brevemente per amalgamare.

In una ciotola versare lo yogurt greco e unire il composto ottenuto, mescolando bene.

Aggiungere i semi di chia e mescolare accuratamente. Lasciare riposare per circa 5 minuti, poi mescolare nuovamente per evitare la formazione di grumi.

Coprire e riporre in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente tutta la notte), fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.

Servire aggiungendo a piacere yogurt, mango fresco, cocco o un filo di miele.

Nota nutrizionale

I semi di chia rappresentano una buona fonte di fibre, acidi grassi omega-3 e proteine vegetali, contribuendo al senso di sazietà. L’abbinamento con yogurt e frutta permette di ottenere un pasto equilibrato, con una buona combinazione di carboidrati, proteine e grassi.

Preparazioni come questa possono essere inserite in un percorso nutrizionale personalizzato, adattando le quantità e gli ingredienti in base alle esigenze individuali e agli obiettivi, nei miei studi di Novara, Borgomanero, Magenta e Abbiategrasso.