Crêpes al cacao e avena con yogurt greco e mele alla cannella

Una colazione golosa, profumata e nutriente, perfetta per iniziare la giornata con energia senza rinunciare al piacere del cioccolato!

Queste crêpes al cacao e avena sono morbide, naturalmente dolci grazie alla presenza della mela e arricchite da un ripieno cremoso di yogurt greco e mele alla cannella.

Una ricetta semplice e sfiziosa, senza zuccheri aggiunti, che combina carboidrati complessi, proteine e fibre. Ideale per una colazione diversa dal solito o per un brunch fatto in casa.

Ingredienti (1 porzione)

Per le crêpes:

- 50 g di farina d'avena

- 100 g di purea di mela senza zuccheri aggiunti

- 10 g di cacao amaro

- 100 g di albume

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- Qualche goccia di stevia (facoltativa)

- Latte q.b., se necessario

Per il ripieno:

- 150 g di yogurt greco bianco 0% di grassi

- 1 mela

- Cannella a piacere

- Qualche goccia di stevia (facoltativa)

- Un goccio d'acqua o di succo di limone

- 10 g di crema 100% di mandorle o nocciole per completare

Preparazione

1. Prepara l'impasto: in una ciotola mescola la farina d'avena, il cacao amaro, la purea di mela, l'albume, il lievito e, se desideri, qualche goccia di stevia. Amalgama fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se risulta troppo denso, aggiungi poco latte.

2. Cuoci le crêpes: scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa una parte del composto, distribuendolo in uno strato sottile. Cuoci per circa 2 minuti, quindi gira delicatamente e completa la cottura. Ripeti fino a esaurire l'impasto.

3. Prepara le mele: sbuccia la mela, tagliala a cubetti e condiscila con cannella, qualche goccia di stevia e poca acqua o succo di limone. Cuoci in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 10 minuti, fino a quando sarà morbida. In alternativa, utilizza una padella antiaderente con poca acqua.

4. Farcisci: distribuisci lo yogurt greco sulle crêpes, aggiungi le mele tiepide alla cannella e ripiegale delicatamente.

5. Completa: aggiungi la crema di mandorle o nocciole e, se gradito, una leggera spolverata di cacao o cannella.

Servi subito, ancora tiepide!

Nota nutrizionale

Queste crêpes rappresentano un'interessante alternativa alle classiche colazioni dolci confezionate.

La farina d'avena apporta carboidrati complessi e fibre, tra cui i beta-glucani, utili nell'ambito di un'alimentazione equilibrata per il mantenimento di normali livelli di colesterolo nel sangue.

L'albume e lo yogurt greco contribuiscono all'apporto proteico della preparazione, favorendo il senso di sazietà.

La mela dona dolcezza naturale e apporta fibre, mentre il cacao amaro contiene polifenoli. La crema di frutta secca completa la ricetta con grassi prevalentemente insaturi.

Grazie alla presenza di ingredienti naturalmente dolci, questa preparazione non richiede l'aggiunta di zucchero.

È importante ricordare che anche una colazione sana deve essere inserita all'interno di un piano alimentare personalizzato, con quantità adeguate alle proprie esigenze.