Piadine di verdure senza glutine: leggere, colorate e facilissime da preparare!

Cerchi un'alternativa alle classiche piadine, sfiziosa e ricca di verdure? Queste piadine di zucchine e carote sono una soluzione semplice e gustosa, perfetta per un pranzo veloce, una cena diversa dal solito o da portare fuori casa.

Si preparano con pochi ingredienti, senza utilizzare la classica farina di frumento e con una cottura al forno che non richiede frittura.

Naturalmente senza glutine, possono essere farcite secondo i propri gusti e le proprie esigenze alimentari. Una ricetta versatile per rendere le verdure protagoniste del pasto!

Ingredienti (per 4–5 piadine)

2 carote medie

2 zucchine piccole

2 uova

100–150 g di formaggio grattugiato a scelta

2 cucchiai di farina di riso

Sale q.b.

Spezie ed erbe aromatiche a piacere

Per la farcitura:

Formaggio magro spalmabile

Pomodoro fresco

Prosciutto crudo

Preparazione

Lava accuratamente le zucchine e le carote, quindi grattugiale utilizzando una grattugia a fori larghi.

Strizza delicatamente le verdure per eliminare parte dell'acqua in eccesso, soprattutto quella rilasciata dalle zucchine.

Trasferisci le verdure in una ciotola capiente e aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, la farina di riso e un pizzico di sale.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. A piacere, aggiungi delle erbe aromatiche.

Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci il composto formando 4–5 dischi sottili, aiutandoti con un cucchiaio.

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 25–30 minuti, fino a quando le piadine saranno compatte e leggermente dorate.

Lasciale intiepidire per qualche minuto, quindi farciscile con formaggio spalmabile, pomodoro fresco e prosciutto crudo.

Ripiegale delicatamente a metà e servile!

Nota nutrizionale

Queste piadine rappresentano un modo originale per aumentare la presenza delle verdure nell'alimentazione quotidiana, abbinandole a una quota proteica fornita dalle uova e dal formaggio.

L'utilizzo della farina di riso permette di evitare la farina di frumento e rende la preparazione adatta anche a chi deve escludere il glutine, prestando attenzione alla certificazione degli ingredienti e alle contaminazioni in caso di celiachia.

La presenza di formaggio nell'impasto e nella farcitura contribuisce all'apporto di grassi, proteine e sale: per questo è importante considerare le quantità utilizzate e scegliere il ripieno in base alle proprie esigenze nutrizionali.

Una preparazione sfiziosa che dimostra come mangiare in modo equilibrato non significhi rinunciare al gusto e alla varietà!