Insalata di quinoa, salmone e asparagi

Questa ricetta è un esempio di pasto equilibrato che unisce carboidrati complessi, proteine di qualità e grassi buoni.

Ingredienti per 1 porzione:

• 60 g di quinoa

• 80 g di salmone affumicato selvaggio

• un mazzo di asparagi

• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• succo di limone

• prezzemolo o erbe aromatiche

Preparazione:

Cuocere la quinoa in acqua leggermente salata e lasciarla raffreddare.

Tagliare gli asparagi a rondelle e farli rosolare con poco olio e sale. Unirli alla quinoa insieme al salmone a pezzetti.

Condire con olio extravergine d’oliva, succo di limone ed erbe aromatiche.

Il risultato è un piatto completo, nutriente e leggero, ideale per un pranzo equilibrato.