Hummus di Ceci Tradizionale

Una crema vellutata a base di ceci e tahina, tipica della tradizione mediorientale, ricca di fibre, proteine vegetali e grassi buoni. Ideale come antipasto, accompagnamento o fonte proteica vegetale in un pasto equilibrato.

🥣 Ingredienti (per circa 4–6 porzioni)

400 g ceci già cotti

1 cucchiaino di bicarbonato

Succo di 1 limone

1 spicchio di aglio

Sale q.b.

4 cuccchiai di tahina

1 cucchiaino di cumino

4–6 cucchiai di acqua ghiacciata

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Preparazione dei ceci

Mettere i ceci già cotti in una casseruola con acqua e 1 cucchiaino di bicarbonato.

Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti.

Scolare e risciacquare accuratamente sotto acqua corrente. Vanno stracotti per ottenere un hummus maggiormente cremoso.

2️⃣ Base aromatica

Nel mixer inserire succo di limone, aglio e sale. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

3️⃣ Aggiunta della tahina

Unire la tahina e frullare nuovamente. Riportare il composto verso le lame con una spatola se necessario.

4️⃣ Spezie e consistenza

Aggiungere il cumino e iniziare a frullare versando gradualmente acqua ghiacciata, fino a ottenere una crema liscia e chiara.

5️⃣ Incorporazione dei ceci

Unire i ceci e frullare a lungo.

Mentre il mixer è in funzione, versare a filo l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

🍽️ Presentazione

Trasferire in una ciotola o invasare.

Completare con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di summaco in superficie.

💡 Consigli nutrizionali

✔ Fonte di proteine vegetali e fibre

✔ Ricco di calcio (grazie alla tahina)

✔ Ottimo in alimentazione vegetariana e mediterranea

✔ Abbinabile a verdure crude, pane integrale o cereali integrali.