YoEggs fatto in casa: budino proteico al cacao, leggero e cremosissimo

Voglia di qualcosa di dolce, fresco e goloso ma semplice da preparare? Questo budino proteico al cacao fatto in casa, ispirato agli YoEggs, si prepara con pochi ingredienti e senza zuccheri aggiunti. La base di albume lo rende naturalmente proteico, mentre cacao amaro e yogurt gli danno una consistenza cremosa e un gusto intenso. Perfetto per una colazione diversa dal solito o per uno spuntino fresco.

Ingredienti per 6 vasetti

250 g di albume

100 ml di latte scremato o bevanda di mandorla senza zuccheri

200 ml di acqua

10 g di dolcificante liquido

15 g di cacao amaro

1 g di agar agar

1 cucchiaio di yogurt bianco naturale o di soia senza zuccheri

Preparazione

Versa in un contenitore capiente albume, latte o bevanda di mandorla, acqua, dolcificante, cacao, agar agar e yogurt.

Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuoci nel microonde per circa 5-6 minuti alla massima potenza, controllando la consistenza verso la fine.

Frulla il composto ancora caldo con un mixer a immersione fino a renderlo completamente liscio e cremoso.

Suddividilo in 6 vasetti.

Lascia raffreddare e poi trasferisci in frigorifero per alcune ore, fino a completo rassodamento.

Nota nutrizionale

L’albume apporta proteine ad alto valore biologico con pochissimi grassi, mentre il cacao amaro aggiunge gusto senza dover utilizzare grandi quantità di zucchero. Preparato in 6 porzioni, questo budino rimane molto leggero: indicativamente circa 25-30 kcal e 5 g di proteine per vasetto, con valori che possono variare in base ai prodotti utilizzati.