Torta salata agli spinaci senza glutine

Impastare 150 g di farina di riso con 150 g di farina di grano saraceno, 3 uova e 5 g di sale, curcuma a piacere (per un colore bello dorato). Stendere metà impasto tra 2 fogli di carta forno per la base e l'altra metà per la copertura. Foderare con la base una tortiera. Per il ripieno mescolare 200 g di fiocchi di latte/ricotta con 400 g di spinaci surgelati saltati in padella e raffreddati, 2 uova, un cucchiaio di parmigiano, sale e pepe. Versare il ripieno sulla base, coprire con la seconda sfoglia e sigillare i bordi. Cuocere 180C per 30 minuti.