Torta di mele light

Pelare 5 mele medie (o 4 grandi) ed affettarle sottilmente con la mandolina. Irrorarle con succo di limone e condirle con cannella. In una ciotola unire 2 uova con un vasetto di yogurt bianco naturle 0% grassi, scorza di un limone non trattato e 20 g di olio extravergine di oliva. Aggiungere 70 g di farina 00, mezza bustina di lievito per dolci ed infine le mele. Mescolare e versare in una teglia (18/20 cm di diametro) ricoperta con carta da forno e cuocere per 45 minuti/un'ora a 180°C. Sfornare ed aggiungere zucchero a velo.