Senza Glutine

Sformati di verza e prosciutto cotto

Sbollentare delle foglie di verza (le più esterne e grandi) per 5 minuti e scolarle con una schiumarola. Foderare dei pirottini da muffins, appena spennellati con poco olio evo, con le foglie dopo aver eliminato la costa centrale.

In una padella, far rosolare in poco olio uno scalogno e mezza verza tagliata a striscioline sottili, aggiungere un goccio di acqua e il coperchio e far appassire il tutto. Frullare nel mixer 100 g di prosciutto cotto sgrassato e unire alle verze stufate e intiepidite, aggiungere pepe, 1 cucchiaio di parmigiano e 1 albume. Riempire i pirottini con la farcia. Chiudere con un' altra foglia di verza spennellare con poco olio e spolverizzare con poco parmigiano e infornare 15 minuti

a 180°C.