Schiacciata autunnale alla zucca senza glutine

Creare una pastella con 200 ml di acqua, 150 g di farina di riso, 20 g di parmigiano reggiano, sale e pepe. Tritare a julienne 300 g di zucca ed aggiungerla alla pastella. Versare in una tortiera coperta con carta da forno e condire con un velo di olio extravergine di oliva spray la superficie. Infornare a 200 °C per 35/40 minuti.