Ricotta fatta in casa (versione bimby)

Versare nel boccale 1 litro di latte fresco e scaldare 7 minuti/90 gradi/velocità 2. Versare 45 ml di succo di limone e cuocere 5 minuti/90 gradi/velocità 2. Far raffreddare 2 ore nel boccale. Versare il contenuto del boccale in un colino foderato di garza disposto sopra una ciotola, eliminando così tutto il siero. Rimettere la ricotta drenata nel boccale, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e mescolare 10 secondi/ velovità 3. Versare in un contenitore e conservare in frigo per massimo 2/3 giorni. Il siero non va buttato, si può utilizzare come parte liquida negli impasti di pane/pizza/focacce ed altri lievitati.