Ricetta light della settimana

Tagliatelle ai funghi

Pulite i funghi porcini eliminando la corteccia terrosa dal gambo e pulendoli dalla terra, strofinando delicatamente con un panno umido. In una padella ampia, aggiungete poco olio e fate imbiondire leggermente un paio di spicchi di aglio puliti e schiacciati. Unite i funghi affettati dello spessore di circa 3-4 mm e trifolateli per circa 5 minuti, a fine cottura eliminate l'aglio, salate e pepate. A fiamma spenta aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Cuocete la pasta molto al dente in abbondante acqua salata. A fine cottura, scolatela direttamente nel condimento con i funghi aggiungendo un po' di acqua di cottura. Fate insaporire le tagliatelle in padella con i funghi porcini per un minuto, l'amido della pasta unita al condimento, creerà bella cremina. Servite le tagliatelle ai funghi porcini decorando i piatti con del prezzemolo tritato fresco.