Ricetta light della settimana

Budino al cacao

In un pentolino scaldare 600 ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti con 60 g di eritritolo, aggiungere 30 g di cacao amaro setacciato, 3 grammi di agar agar e un pizzico di sale. Mescolare con una frusta per evitare grumi, quindi tritare 120 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti (esempio:choco.zero) e aggiungerlo nel pentolino. Appena sobbollirà, versare in uno stampo in silicone. Coprire con la pellicola e lasciar riposare prima a temperatura ambiente e poi nel frigorifero almeno per un paio di ore!