Ricetta light della settimana

Spinacine di pollo light

Cuocere gli spinaci al vapore, poi lasciarli raffreddare, strizzarli per bene e asciugarli con un panno pulito o della carta assorbente. Tagliare a tocchetti il petto di pollo, poi frullarlo in un mixer insieme agli spinaci, fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in una ciotola, unire poco parmigiano, 2 albumi, sale, pepe, noce moscata e 20 g di crusca di avena, poi impastare con le mani. Formare delle fettine aiutandosi con le mani e passarle nella crusca di avena. Infornare in forno già caldo a 200° in modalità ventilata su una teglia coperta di carta da forno per una ventina di minuti.