Ricetta light della settimana

Scaloppina di pollo con pomodori secchi e capperi

In una padella far rosolare in poco olio, un petto di pollo tagliato a striscioline e leggermente infarinato. Sfumare con poco vino bianco.

Nel mixer frullare pomodori essicati (non sottolio) e capperi fino a formare un pesto. Aggiungere il pesto in padella e cuocere finchè il pollo non sarà ben cotto e la cremina ben addensata!