Ricetta light della settimana

 Involtini di melanzane ripieni di prosciutto/ricotta

Tagliare le melanzane per il lungo, spennellarle con poco olio, grigliarle e salarle. Nel frattempo preparare un sugo di pomodoro e basilico. Preparare gli involtini adagiando sulla fetta di melanzana o una fetta di prosciutto cotto ben sgrassato o un velo di ricotta (anche aromatizzata con aromi e verdure), arrotolare e disporre tutti gli involtini di melanzana su una pirofila da forno con alla base e sopra una generosa mestolata di sugo di pomodoro! Cuocere a 180°C per 10 minuti!