Ricetta light della settimana

Insalata di gamberi e zucchine

Versare poco olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente e unire subito l’erba cipollina a pezzettini. Lasciar insaporire per un minuto e poi aggiungere i gamberi sgusciati. Mescolare, condire con sale e pepe e lasciar insaporire i gamberi per due o tre minuti. Versare il vino bianco secco, alzare la fiamma e far sfumare. Versare le zucchine tagliate a rondelle sottili e grigliate in una terrina. Unire i gamberi insieme al loro fondo di cottura e mescolare bene tutti gli ingredienti. Spolverizzare ancora con una macinata di pepe, guarnire con i fili di erba cipollina e lasciar riposare per una decina di minuti prima di servire.