Ricetta light della settimana

Flan di zucca

Per preparare i flan di zucca, affettare la zucca, eliminare la buccia con un coltello affilato e i semi interni. Disporre le fette su una leccarda foderata con carta da forno, poi spennellarle con un filo d'olio, sale e pepe e rametti di rosmarino. Coprire la teglia con carta alluminio perchè in cottura non si secchi e infornare in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti (180° per circa 10 minuti se forno ventilato). Una volta cotta, sfornare e fare intiepidire leggermente la zucca; poi versarla in un mixer e aggiungere 2 uova con poco Parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e aggiungere latte quanto basta  fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto foderare gli stampini da muffins con carta da forno.Versare il composto ricoprendo i 2/3 dello stampino con un mestolo. Porre i flan ravvicinati in una teglia dai bordi alti e aggiungere acqua calda (non bollente) per la cottura a bagno maria; l'acqua dovrà arrivare ai 2/3 degli stampini. Cuocere i flan di zucca in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (a 160° per circa 35-40 minuti se forno ventilato).