Ricetta light della settimana

Verdure impanate al forno

Tagliare a fettine sottili delle verdure (carote, finocchi, zucca, zucchine, melanzane, pomodori verdi o croccanti, pastinaca, peperoni, asparagi, fagiolini,taccole,piattoni) ben lavate e asciugate con un canovaccio pulito. Preparare una panatura mixando crusca di avena con erbe aromatiche e spezie (aglio e cipolla disidratati, pepe, parika affumicata, timo, maggiorana, prezzemolo, erba cipollina, scorza di limone ecc). Passare le verdure in albume sbattuto (o un cucchiaio di semi di chia o lino macinati e 3 cucchiai di acqua) con sale e pepe e poi nella panatura. Disporre le verdure a fette sulla teglia da forno coperta di carta da forno e nebulizzarle con olio spray. Cuocere a 180°C ventilato fino a doratura.