Ricetta light della settimana

Filetti di platessa con zucchine

Lavare le zucchine quindi tagliarle a dadini. In un’ampia padella antiaderente scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e quando quest’ultimo sarà imbiondito, aggiungere le zucchine.

Cuocere le zucchine a fiamma bassa per una decina di minuti, salare e pepare e aggiungere quindi poche mandorle tagliate a lamelle e qualche fogliolina di menta.

Sollevate la dadolata di zucchine e mandorle con una schiumarola e disporla al centro di un piatto.

Nella stessa padella delle zucchine, scottare i filetti di platessa, cuocendoli un paio di minuti per lato quindi aggiungere un pizzico di sale e di pepe e sfumare con il vino bianco. Posizionare i filetti di platessa sul letto di zucchine e servire.