Preparato per polpette vegetali

Queste polpette vegetali a base di farina di lenticchie rosse sono un’idea semplice e versatile per portare in tavola una fonte proteica vegetale diversa dal solito. Il mix secco può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ben chiuso, per avere sempre a disposizione una base pronta da trasformare in polpette o burger.

La presenza di rosmarino, aglio o cipolla e porcini secchi rende il composto saporito senza bisogno di preparazioni elaborate. Le polpette possono essere cotte in padella, al forno oppure in friggitrice ad aria.

Ingredienti

Per il mix secco:

60 g di farina di lenticchie rosse

25 g di pangrattato

8 g di semi di lino macinati

3 g di rosmarino secco polverizzato

3 g di aglio oppure cipolla in polvere

3 g di porcini secchi polverizzati

sale e pepe q.b.

Per la preparazione:

100-120 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

Riunire in una ciotola la farina di lenticchie rosse, il pangrattato, i semi di lino macinati, il rosmarino, l’aglio o la cipolla in polvere e i porcini secchi polverizzati.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti secchi.

Aggiungere gradualmente 100-120 ml di acqua tiepida e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, mescolando fino a ottenere un composto morbido e facilmente lavorabile.

Lasciare riposare per circa 10 minuti: i semi di lino e la farina assorbiranno parte dei liquidi e renderanno il composto più compatto.

Formare con le mani delle piccole polpette oppure dei burger e procedere con la cottura preferita: in padella, al forno o in friggitrice ad aria, fino a quando saranno ben dorati.

Nota nutrizionale

La farina di lenticchie rosse rappresenta la principale fonte proteica della ricetta e apporta anche carboidrati complessi, fibre, ferro e altri micronutrienti tipici dei legumi.

I semi di lino contribuiscono ad aumentare il contenuto di fibre e apportano acido alfa-linolenico (ALA), un acido grasso della famiglia degli omega-3. L’olio extravergine di oliva completa la preparazione con grassi prevalentemente monoinsaturi.

Per ottenere un pasto completo, le polpette possono essere accompagnate da una porzione di verdure e una fonte di carboidrati, ad esempio pane, patate, riso o altri cereali, modulando naturalmente le quantità in base alle esigenze individuali.