Polpette light al vapore al limone/vino bianco

Creare delle polpette unendo carne macinata sceltissima, albume, sale, pepe, aglio, prezzemolo e pangrattato o crusca di avena. Infarinarle leggermente e disporle su un vassoio forato per la cottura a vapore. Nella pentola sottostante, far soffriggere poco olio con cipolla tritata e poi aggiungere 20 ml di acqua e 200 ml di succo di limone/vino bianco. Cuocere le polpette 30 minuti col coperchio e irrorarle a fine cottura con la salsa ristretta al limone/vino bianco.