Piadina senza glutine di patate dolci

Sbucciare e grattugiare una patata dolce da circa 500 g, aggiungere 2 uova, 100 g di emmenthal grattugiato, sale, pepe, curcuma. Formare delle piadine su una teglia da forno rivestita con carta da forno, decorare con qualhe semino e cuocere 25 minuti a 180°C. Farcire a piacere!