Pasta integrale cremosa con zucca e ceci

Una ricetta autunnale semplice, cremosa e nutrizionalmente completa. La combinazione di pasta integrale, zucca e ceci permette di preparare un piatto unico saziante e ricco di fibre, senza utilizzare panna, burro o condimenti particolarmente elaborati.

Ingredienti per 2 persone

* 140 g di pasta integrale

* 400 g di zucca già pulita

* 200 g di ceci già cotti e scolati

* 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

* rosmarino q.b.

* paprika dolce o affumicata q.b.

* pepe q.b.

* sale q.b.

Preparazione

Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con poca acqua, qualche ago di rosmarino e un pizzico di sale fino a quando sarà morbida.

Preleva circa metà della zucca e frullala insieme a metà dei ceci e qualche cucchiaio di acqua calda, fino a ottenere una crema liscia.

Cuoci la pasta integrale al dente e conserva un po’ della sua acqua di cottura.

Nel frattempo fai insaporire in una padella antiaderente i ceci rimasti con paprika e pepe per qualche minuto.

Scola la pasta e uniscila alla crema di zucca e ceci. Amalgama bene aggiungendo poca acqua di cottura, se necessario.

Completa il piatto con i cubetti di zucca rimasti, i ceci speziati, il rosmarino e un cucchiaino di olio extravergine di oliva a persona.

Perché è un piatto bilanciato?

La pasta integrale fornisce carboidrati complessi e fibre.

I ceci apportano proteine vegetali e contribuiscono ad aumentare il potere saziante del pasto.

La zucca, protagonista della stagione autunnale, permette di aumentare la componente vegetale del piatto e rende il condimento naturalmente cremoso.

L’ olio extravergine di oliva completa il pasto con una fonte di grassi.

Il risultato è un piatto unico semplice e pratico, adatto sia al pranzo sia alla cena.

Le quantità indicate sono orientative e vanno sempre adattate alle esigenze nutrizionali individuali.