Pasta brisee fatta in casa

Unire 250 g di farina, 50 ml olio extravergine di oliva e 80 ml di acqua, un cucchiaino di sale, erbe di provenza in una ciotola, mescolando prima con la forchetta, poi con le mani. Stendere con il mattarello tra due fogli di carta forno. Farcire a piacere.