Panino-pancake d'asporto

Mescolare 40 g di farina di avena con 15 g di farina di cocco, 60 g di yogurt greco 0% grassi bianco naturale, 120 g albume, 1 bustina di idrolitina, 50 g frutta fresca a pezzetti (da aggiungere per ultima). Cuocere in un pentolino alto (12/14 cm di diametro) antiaderente a fiamma bassa per 15 minuti, rigirandolo a metà cottura.