Pancake alla pesca

In un mixer aggiungere 90 g di fiocchi di avena, 150 g di pesca dolce e matura, 100 ml latte vegetale senza zuccheri aggiunti o scremato, 2 albumi, vaniglia, un cucchiaio di crema 100% frutta secca, un cucchiaino di lievito per dolci. Frullare fino ad ottenere una pastella liscia. Cuocere in un padellino antiaderente ben caldo. Si possono congelare, una volta raffreddati e riscaldare qualche minuto nel tostapane/friggitrice ad aria al momento di consumarli!