Latte di cocco fatto in casa+cioccolatini al cocco

Frullare 60 g di cocco rapè con un litro di acqua, un cucchiaino di vaniglia, un pizzico di sale e, se lo si desidera, un dolcificante. Filtrare il composto per ottenere un latte liscio ed omogeneo. Si conserva per 4 giorni in frigorifero.

Ps. lo scarto si può riutilizzare, non va buttato! Per esempio si può unire lo "scarto" a 2 cucchiai di yogurt naturale e dolcificante, far solidificare negli stampini per ghiaccio e congelare. Una volta solidi (circa 30 minuti di freezer) ricoprire con cioccolato extrafonete fuso e far riposare in frigorifero fino al momento del consumo!