La veg ricetta

Flan di fave light alla menta

Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua, al bollore immergere le fave e lasciarle cuocere 2 minuti, scolarle e passarle sotto l'acqua fredda, poi privarle del sottile strato di pelle che le ricopre.

Frullarle in un frullatore con poco parmigiano e foglie di menta, fino a ottenere una crema omogenea. In una ciotola aggiungere degli albumi, latte scremato o vegetale (non zuccherato).salare e pepare, poi unire la crema di fave, parmigiano e menta e con una frusta amalgamare i due composti.Versare il tutto in cocotte di ceramica spennellate con poco olio, infornare per circa 20 minuti o fino a quando i flan si saranno gonfiati e saranno dorati in superficie.