Kefir fatto in casa

Unire in una caraffa di vetro 200 g di kefir bianco naturale a 500 g di latte, entrambi freddi di frigorifero, coprire con un panno tenuto fermo da un elastico e mettere a riposo per 48 oreal riparo dalla luce e dalle correnti di aria o sbalzi termici (in dispensa). Passate le 48 ore, togliere il panno e l'elastico e coprire la caraffa con il coperchio e far riposare in frigo 24 ore.

Il kefir è pronto per essere consumato e può anche essere utilizzato da starter per una nuova preparazione!