Insalata di farro estiva: un pranzo completo, fresco e bilanciato

Con il caldo è normale avere meno fame e cercare piatti freschi e veloci. Il rischio, però, è preparare insalate poco equilibrate oppure ricche di condimenti che saziano poco e apportano molte calorie.

Questa insalata di farro è un esempio di pasto completo, ideale per pranzo, perfetto anche da portare al lavoro o in spiaggia.

Ingredienti per 2 persone

140 g di farro perlato

200 g di petto di pollo alla piastra

200 g di pomodorini

1 zucchina grigliata

Rucola q.b.

20 g di scaglie di Grana Padano (facoltative)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Basilico fresco

Succo di limone

Pepe nero

Preparazione

Cuoci il farro seguendo i tempi indicati sulla confezione e lascialo raffreddare.

Griglia il petto di pollo e taglialo a cubetti. Lava i pomodorini, affetta la zucchina già grigliata e unisci tutto al farro.

Condisci con olio extravergine di oliva, basilico fresco, qualche goccia di succo di limone e una macinata di pepe. Completa, se gradito, con poche scaglie di grana.

Perché è un piatto bilanciato?

Questo piatto contiene:

carboidrati complessi dal farro;

proteine magre del pollo;

fibre, vitamine e minerali delle verdure;

grassi buoni dell'olio extravergine di oliva.

La presenza delle proteine aumenta il senso di sazietà e aiuta a evitare la classica fame del pomeriggio.

Il consiglio della nutrizionista

Le insalatone estive non devono essere composte solo da pasta o cereali. Per renderle davvero complete è importante inserire sempre una fonte proteica e abbondanti verdure di stagione.

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