Granola

Mescolare gli ingredienti solidi: 500 di fiocchi di cereali misti o cereali soffiati (avena, mais, farro, riso, quinoa, grano saraceno, miglio, orzo ecc) , 140 g di frutta secca oleosa mista (nocciole, mandorle, noci italiane, del Brasile, di Macadamia, dell'Amazzonia, anacardi, semi, cocco ecc), 80 g frutta essicata tritata (uvetta, frutti rossi, mix frutta esotica, datteri, prugne secche, albicocche secche ecc) spezie a piacere (cannella/vaniglia/cardamomo/cacao amaro ecc), un pizzico di sale.

Unire gli ingredienti liquidi in un'altra ciotola: 2 cucchiai di burro 100% frutta secca, 2 cucchiai di olio di cocco extravergine, 300 g composta di mela, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Unire i liquidi ai solidi, massaggiare bene e versare su una pacca da forno coperta con carta da forno e cuocere 30 minuti a 150°C, se serve continuare la cottura ancora, mescolando di tanto in tanto ed eventualmente coprendola con alluminio se la frutta secca tende a bruciare. Lasciar raffreddare completamente e conservare nei vasetti di vetro a chiusura ermetica!