Gelati pesche e anacardi

Frullare in un mixer 2 pesche mature, 50 g di anacardi (ammollati per almeno 4 ore oppure bolliti per 10 minuti), 120 g yogurt bianco naturale o vegetale al naturale, 1cucchiaino di succo di limone, 5-6 foglie di basilico fresco, stevia o eritritolo a piacere. Versare la crema negli stampini per gelato, aggiungere gli stecchi e congelare almeno 5 o 6 ore!