Flan agli spinaci

Rosolare una cipolla tritata in poco olio, aggiungere 400 g spinaci surgelati e cuocere finchè non si ammorbidiscono. In una ciotola sbattere 3 uova con 120 ml latte scremato e 150 g di farina, salare, unire gli spinaci cotti e strizzati, una mozzarella a basso tenore di grassi a dadini. Versare in una teglia e cuocere a 180°C per 30-35 minuti.