Farro integrale con salmone, zucchine e limone: un piatto unico estivo equilibrato

Se cerchi un pranzo estivo fresco, gustoso e nutrizionalmente completo, questa insalata di farro è una soluzione pratica anche da preparare in anticipo e portare al lavoro o in spiaggia.

Ingredienti (2 persone)

160 g di farro integrale

200 g di salmone fresco oppure al naturale

2 zucchine

Succo e scorza di mezzo limone

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Prezzemolo fresco

Pepe nero q.b.

Preparazione

Cuoci il farro in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione e lascialo raffreddare.

Griglia le zucchine e tagliale a rondelle.

Cuoci il salmone in padella o al forno e dividilo in pezzi, oppure utilizza salmone al naturale ben scolato.

Riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola.

Condisci con olio extravergine di oliva, succo e scorza di limone, prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.

Perché è un piatto equilibrato?

Il farro integrale apporta carboidrati complessi e fibre, il salmone fornisce proteine di elevata qualità e preziosi acidi grassi omega-3, mentre le zucchine aumentano il volume del pasto con poche calorie, favorendo il senso di sazietà.

È una ricetta adatta anche a chi desidera organizzare i pasti della settimana, perché si conserva bene in frigorifero ed è ottima anche fredda.

Il consiglio della nutrizionista

Per rendere il piatto ancora più completo puoi aggiungere qualche pomodorino, foglie di basilico fresco o una manciata di rucola poco prima di servirlo.

Una corretta alimentazione non significa rinunciare al gusto: bastano ingredienti semplici e ben bilanciati per creare un pasto sano, pratico e soddisfacente.