Fagottini integrali alle verdure

Lavare e sbollentare in acqua bollente salata della catalogna e delle bietole. Poi, ripassarle in padella con olio, aglio e peperoncino. In una ciotla versare 300 g di farina integrale, 180 ml acqua tiepida. 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare bene con un cucchiaio. Stendere il panetto con le mani sottile, tagliarlo a cerchi, riempire con verdure taglizzate e formaggio magro, pepe e richiudere i fagottinia formare delle mezzalune schiacciando bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura. Cuocere in padella antiaderente oleata a fuoco lento, si gonfieranno in cottura.