Crêpes di zucchine: semplici, versatili e pronte in pochi minuti

Le zucchine sono uno degli ortaggi più versatili dell'estate e questa volta diventano direttamente uno degli ingredienti dell'impasto.

Queste crêpes di zucchine si preparano con pochi ingredienti e possono essere utilizzate come base per tantissime combinazioni diverse. Sono ottime appena preparate ma possono essere consumate anche tiepide, caratteristica che le rende particolarmente pratiche durante la stagione estiva.

Il ripieno può essere cambiato ogni volta in base ai propri gusti e alle proprie necessità: formaggi freschi, pesce, hummus, carne bianca o altre verdure sono solo alcune delle possibilità.

Ingredienti

140 g di zucchine crude

1 uovo

70 g di farina

80 ml di acqua

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Grattugiatele finemente oppure frullatele.

In una ciotola sbattete l'uovo con l'acqua, quindi aggiungete gradualmente la farina mescolando per evitare la formazione di grumi.

Unite le zucchine e amalgamate bene il composto. Regolate con poco sale e pepe.

Scaldate una buona padella antiaderente e versate una porzione di impasto, distribuendola sulla superficie in modo da formare una crêpe sottile.

Lasciate cuocere per qualche minuto, quindi giratela delicatamente e completate la cottura dall'altro lato.

Continuate allo stesso modo fino a terminare l'impasto.

Servite le crêpes calde o tiepide, semplici oppure farcite secondo i vostri gusti.

Qualche idea per farcirle

Potete provarle, ad esempio, con:

ricotta e pomodorini

formaggio fresco e salmone

hummus e verdure

mozzarella e pomodoro

pollo o tacchino con verdure

fiocchi di latte ed erbette aromatiche

Nota nutrizionale

Inserire le verdure anche all'interno di impasti e preparazioni diverse dal classico contorno può essere un modo semplice per aumentare la varietà a tavola.

In questa ricetta la farina rappresenta principalmente la fonte di carboidrati, mentre l'uovo contribuisce con proteine e grassi e le zucchine aggiungono acqua, fibra e micronutrienti.

La farcitura farà la differenza nella composizione del pasto: abbinando una buona fonte proteica e altre verdure, le crêpes possono diventare la base per un pranzo o una cena completa e saziante!