Crepes senza uova

Frullare 1 uovo con una tazza di latte (anche vegetale non zuccherato) con la stessa tazza di farina, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciarlo riposare 10 minuti coperto. Ungere una padellina antiaderente e versare un mestolino di composto sulla padella calda uniformando col dolso del mestolo fino ad ottenere uno strato sottile. Girare a metà cottura e una volta cotte conservarle una sull'altra coperte da un canovaccio, in attesa di essere farcite!