Crackers di riso senza glutine

Sciacquare 200 g di riso (per risotti!) e trasferirlo in una pentola con 550 g di acqua, salare e portare a cottura rigirando di tanto in tanto con una frusta perchè non si attacchi sul fondo. A fine cottura, l'acqua sarà stata completamente assorbita dal riso. Mescolare vigorosamente con la frusta fino ad ottenre un composto cremoso. Far raffreddare completamente. Preparare due teglie da forno coperte con carta forno, ungere leggermente anche la carta forno e versare metà impasto su una teglia e metà sulla seconda. Con le mani unte, stendere i due composti in uno strato sottile (si può anche stendere col mattarello tra 2 strati di carta forno, meglio se unti dal lato a contatto col riso!). Tagliare la superficie a losanghe, con una rotella per ravioli/pizza e cuocere a 180°C per 20/25 minuti, fino a che non diventa una sfoglia croccante.

Sono ottimi al naturale, ma a partire da questa ricetta base si possono creare delle varianti siziose:

1) Zafferano: una bustina da aggiungere a metà cottura del riso

2) Curry e salsa di soia: un cucchiaio da minestra di curry e 2-3 cucchiai di salsa di soia da aggiungere a metà cottura senza utilizzare sale.

3) Concentrato di pomodoro e origano: 2 cucchiai da aggiungere sempre a metà cottura del riso.