Cordon Bleu di pollo

Frullare un petto di pollo con aglio, prezzemolo, sale, pepe e albume. Dividere il composto a cucchiaiate su una teglia ricoperta da carta forno, stendere con una forchetta inumidita fino a formare uno strato sottile, farcirne una metà con mozzarella leggera e una fetta di cotto, chiudere con la seconda metà. Infornare a 180°C per 30 minuti!